Annuaire > Ben Henda Yesmine

Thèse de doctorat 2011/2014
Ecole doctorale Gay Lussac
Formation d’origine :
Master Sciences pour l’Ingénieur Spécialité Génie Biotechnologique et management en Agro-industries,Parcours Biochimie-Université de la Rochelle

(2011-2014) Création d’une base de données comportant les signatures analytiques et biologiques de cryptides marins

Mots clés : cryptides marins, syndrome métabolique, adipocyte, enzyme de conversion de l’engiotensine, mecanisme d’action

Directeur de thèse :
Dr Stephanie Bordenave Jucherau, Université de La Rochelle, LIENSs UMR 72 66

Financement : Allocation régionale



Création d’une base de données comportant les signatures analytiques et biologiques de cryptides marins .
Les ressources marines bénéficient d’une bonne image auprès du public. Leur exploitation raisonnée intégrant la valorisation des coproduits, devient indispensable. D’autant plus que ceux-ci constituent un réservoir considérable de substances actives, en particulier, de peptides bioactifs. Ces cryptides (peptides initialement dissimulés au cœur des protéines) sont libérés à partir de protéines marines lors de la digestion ou lors de procédés protéolytiques industriels. Ils modulent le métabolisme de l’être humain, peuvent prévenir et pourraient traiter certaines maladies comme l’hypertension, l’obésité, le diabète, le cancer, les maladies cardiovasculaires, inflammatoires et immunitaires.
La valorisation des fractions protéiques marines est donc d’un intérêt industriel considérable. Intégrés dans la formulation de produits ils confèrent image et fonctionnalité.
Dans ce contexte, nous nous intéressons aux cryptides marins capables de cibler des pathologies du syndrome métabolique : hypertension, diabète et obésité. Nous caractérisons les modes d’action de di et tripéptides précédemment identifiés comme inhibiteurs de l’ECA sur d’autres enzymes impliquées dans la génération d’angiotensine II : Cathepsines D et G... Leur potentiel antidiabétique est mesuré via l’inhibition des α-amylases et α-Glucosidases intervenant dans l’augmentation de la glycémie post prandiale. Une étude des voies de modulation de la différenciation adipocytaire, première étape menant à l’obésité, exercée par ces cryptides est menée en parallèle.


Principales collaborations :
  • Rozenn Ravallec , Collaborateur scientifique, Université de Lille, Laboratoire Probiogem

Publications :

  • Florian Le Joubioux, Yesmine Ben Henda, Nicolas Bridiau, Oussama Achour, Marianne Graber, Thierry Maugard. The effect of substrate structure on the chemoselectivity of Candida antarctica lipase B-catalyzed acylation of amino-alcohols. Journal of Molecular Catalysis B : Enzymatic
  • Per-Olof Syrén, Florian Le Joubioux, Yesmine Ben Henda, Thierry Maugard, Marianne Graber, Karl Hult. Proton shuttle mechanism in the transition state of lipase catalyzed N-acylation of amino alcohols. Chem cat chem.

Activités d’enseignement :

  • DCACE à l’Université de La Rochelle au sein du département de Biotechnologie