LIttoral ENvironnement et Sociétés (LIENSs) - UMR 7266

L’activité biologique de polysaccharides extraits de macroalgues est connue depuis longtemps. Citons en exemple les fucoïdanes de macro-algues brunes qui ne présentent aucune toxicité, n’induisent pas d’inflammation et pourraient servir d’agents anticoagulant, anti-inflammatoire, antiviral, anti-tumoral. Leur activité dépend du poids moléculaire, de la nature des unités de base, du contenu en groupements sulfate et de leurs positions, du type de liaison ainsi que de la géométrie de la molécule.
Le 1er objectif de cette thèse est de mieux comprendre le lien entre la structure et l’activité biologique de polysaccharides, natifs ou modifiés, extraits de macro-algues présentes dans nos régions, obtenus suivant un procédé novateur d’extraction/purification développé par la société SEPROSYS. Ces travaux, réalisés au laboratoire LIENSs, permettront d’évaluer le potentiel de ces extraits d’algues dans le domaine des aliments fonctionnels, des produits de santé pharmaceutiques naturels et des cosmétiques. Pour maximiser ces propriétés, il pourra être nécessaire de réduire la masse molaire de ces polysaccharides par dépolymérisation. Cette dépolymérisation pourra se faire par voie chimique (acide, radicaux), physique (ultrasons, microondes) ou biochimique.
Le 2eme objectif de cette thèse, est, après optimisation du procédé, de proposer aux clients une plateforme d’expertise dans les domaines de l’extraction, la purification et la caractérisation d’ingrédients naturels issus de biomasses marine.